水冷式冷水机的工作原理是：

　　1、储水箱冷冻水泵通过板式或隔室蒸发器连续循环;

　　2、压缩机运行后，吸入-压缩-排出-冷凝(液化)-节流-然后在-10至-18度的低温蒸发器中蒸发。 冷冻水的水温为0度。 不断在低温蒸发器表面凝结成一层冰。 当冰层凝结到一定厚度时，制冷剂蒸发温度达到温控设定温度后，打开除霜电磁阀，常使用热泵除冰，实现下一个循环。

　　制冰周期：

　　通过补水阀，水自动进入储水箱，然后通过流量控制阀将水泵送到分流头，水均匀地喷洒在制冰机表面，流经制冰机就像一个水幕在墙面上，水被冷却到冰点，没有蒸发和结冰的水会通过多孔水箱流入储水箱，重新开始循环。

　　采冰周期：

　　当冰达到要求的厚度时，压缩机排出的热空气重新导入制冰机壁内，替代低温液态制冷剂。 这样，冰与蒸发管壁之间就形成了一层薄薄的水膜。 当冰在重力作用下自由落入下方的凹槽中时，这种水膜会起到润滑作用。 采冰循环中产生的水会通过多孔水箱返回储水箱，这也防止了湿冰被机器排出。

　　水冷式冷水机凝：

　　可由风冷、水冷或蒸发式冷凝器实现。 蒸发式安装在制冰机上方，水冷式冷凝器安装在水冷式冷水机下方或制冷系统下方，风冷式冷凝器根据实际情况安装在制冰机内。 它也可以安装在室外。 如有必要，可在船舶或岸边使用水冷式冷凝器，使用海水进行冷却。 环境空气温度较高时可采用蒸发冷却，但从效率和经济角度考虑，不适用于水冷或风冷制冷。